Consortium du Noir de Bigorre
El Porc Noir de Bigorre es el cerdo autóctono de los Pirineos centrales, conocido desde la antigüedad.
Fue salvaguardado a partir de 1981, mientras que subsistían sólo 30 cerdas y 2 verracos. El cerdo Noir de Bigorre esta criado según el modo ancestral de cría, en extensivo, aprovechando los recursos alimentarios del entorno natural.
El sector del cerdo Noir de Bigorre reagrupa, 60 criadores, 3 industrías artesanas de salazon, 3 charcuteros artesanos que representan más de 100 empleos.